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Champagnersuppe mit Veilchen und Amuse-Bouche
Thunfisch-Gravlax mit milden Gewürzen, süß-saurem Reis und Passionsfrucht-Vinaigrette mit Koriander
Pastinaken-Cappuccino mit gerösteten Kastanien und Comté-Emulsion
In Kräuterheu geräuchertes Kalbssteak, Jakobsmuschel-Schuppen und kräftige Reduktion von altem Cognac
Frischkäse-Trüffel mit Dattelsplittern, Pistazienbröseln und Clementinensirup
Himbeer-Delikatesse mit Litschi-Kern und Vanille-Coulis
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