À la carte
Kürbiscreme mit Knoblauchöl, gegrilltem Speck und Lebkuchenbröseln
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Landterrine mit Geflügelleber und Honig-Zwiebelmarmelade
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Tatin von gebratenen Steinpilzen mit karamellisierten Schalotten und Rucola-Emulsion mit Senf aus Reims
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11,00€
Rohschinken mit cremigem Fourme d’Ambert, Walnuss-Sablé und Feigen-Coulis mit Sumachpfeffer
14,90€
Duo von hausgemachter Entenleber
19,00€
Wilde Jakobsmuscheln mit Rauchsalz und Pfifferlingsmarinade mit Haselnussöl
24,00 €
Für jede Vorspeise, die als Hauptgericht mit einer Beilage eingenommen wird, wird ein Aufschlag von 4€ erhoben.
Wildschweingulasch mit Marc de Champagne
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Seezungenröllchen mit Spinatkeimlingen, kandierten Kastanien und Bisque von wilden Garnelen
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Schweinefilets mit schwarzem Knoblauch, Rohschinkenmantel und St-Nectaire-Schaum
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15,00€
Gebratenes Entenbrustfilet mit Clementinenschale und Bierreduction mit Süßholzinfusion
16,80 €
Wolfsbarsch-Sauerkraut mit grünem Apfel und Lalobbe-Cidre-Beurre-blanc
19,60 €
Stierfilet mit Morchelcreme
32,00€
Plat Découverte (Entdeckerplatte)
Hirschmedaillon mit Gänseleberkern und Tapenade von gegrillten Steinpilzen
22,00 €
Apfelcrumble mit Rosinen
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Käsekuchen mit Spekulatius und Zwetschgen-Coulis mit Zimt
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Feigen-Eismousse
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8,00€
Kürbis-Verrine mit Vanille, weißer Schokolade und Erdnussbröseln
9,20€
Hausgemachte Schokoladenmuffins mit Fleur de Sel-Karamellsauce
10,00€
Gourmetkaffee oder -tee
11,50€
Kelch drei Düfte
7,00€
Weiße Dame
8,50€
Eisbecher des Tages (Schokolade, Walnuss und Praline)
9,50€
Interlude Mandarine
Alkoholischer Eisbecher
Colonel (Zitrone Wodka)
Alkoholischer Eisbecher
Fraîcheur de Lalobbe(Sorbet aus grünem Apfel und Apfelweinbrand)
Alkoholischer Eisbecher
10,50€
Unsere Formeln
Vorspeise + Hauptgericht 26€Hauptgericht + Dessert 23€Vorspeise + Hauptgericht + Dessert 32€Einzelne Platte 15€
Käse
Trio von Käsesortenund Salat
10,50€
Kindermenü
Frischer Salat
Nuggets oder Kleiner Burger
Beilage Pommes frites oder Nudeln